| 扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定 |
| 崔金会; 邢荣娥 ; 李荣锋; 李鹏程
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| 2012
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| 发表期刊 | 食品工业科技
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| 期号 | 13页码:71-73+77 |
| 摘要 | 以水解度(DH)为测定指标,通过正交实验,对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明,pH7.0～8.0,液固比3:1,酶解温度45℃,枯草杆菌中性蛋白酶0.6%,胰蛋白酶0.3%,酶解时间7h,蛋白质水解度可达37.6%。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳证实酶解产物为14.4ku以下的多肽分子。体外抗氧化活性测定该产物对羟自由基的EC50为0.2981mg/mL,并具有较强的还原能力,是一种天然有效的抗氧化剂。 |
| 关键词 | 扇贝边
酶解
水解蛋白
抗氧化
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| 语种 | 中文
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| 文献类型 | 期刊论文
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| 条目标识符 | http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/13013
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| 专题 | 海洋生物技术研发中心
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推荐引用方式
GB/T 7714 |
崔金会,邢荣娥,李荣锋,等. 扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定[J]. 食品工业科技,2012(13):71-73+77.
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| APA |
崔金会,邢荣娥,李荣锋,&李鹏程.(2012).扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定.食品工业科技(13),71-73+77.
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| MLA |
崔金会,et al."扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定".食品工业科技 .13(2012):71-73+77.
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文件名：
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扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定.pdf
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